Que faire avec le sarrasin ?

Le sarrasin sur wiki

On peut aussi manger les graines décortiquées

Recettes sur ce blog :

Omelette au sarrasin

Gratin de céréales (ou sarrasin) au potiron

Gratin de sarrasin aux noisettes

Soufflé aux céréales (ou sarrasin)

Gratin de sarrasin

Recette de base des crêpes/galettes de sarrasin

Et des variantes:

Crêpes de sarrasin au lait

Crêpes au froment avec un tout petit peu de sarrasin.

Encore plus de recettes sur Scoop it !

Bon à savoir pour faire des crêpes au sarrasin

Plus la pâte est battue et reposée, plus elle va être facile à étaler.

L’œuf, faisant office de liant, aide à « tirer » la pâte. Le froment permet de stabiliser la pâte et aide, comme l’œuf, à tirer la pâte.
Utiliser de l’eau froide pour travailler le sarrasin.
Il est possible d’ajouter à la pâte, au dernier moment càd juste avant la confection des crêpes, du lait fermenté ou du cidre brut (25 cl/kg de farine).

Voilà à chacunE d’adapter selon son goût :

dosage sarrasin/froment,

œuf ou pas,

Cidre, lait ou eau,

+/- de sel.