Crêpes de sarrasin au lait

500 gr de farine de sarrasin

1 l de lait entier ou demi écrémé

Sel au goût de chacun

Délayer la farine avec un peu de lait. Malaxer de manière à obtenir une pâte élastique et épaisse que vous battrez quelques minutes.

Ajouter ensuite petit à petit le reste de lait en remuant la pâte. On peut augmenter ou réduire la quantité de lait pour obtenir une pâte plus ou moins épaisse.

On peut ajouter un peu de beurre ou un jaune d’œuf.

La pâte de sarrasin à l’eau est plus digeste et d’un goût plus fort.

Les crêpes sont plus faciles à étaler si vous rajoutez à la pâte une cuillère à soupe de blé ou de froment pour 500 gr de sarrasin.