Que faire avec le chou-rave ?

Le chou-rave sur wiki

!!! Le chou-rave azur est blanc à l'intérieur !!!

Le chou-rave peut se consommer cru, râpé, comme le navet ou le céleri-rave.

La plupart du temps, on l'utilise cuit à la vapeur et accomodé soit en gratin, en purée, en accompagnement de viandes et poissons, volailles, en ragoûts sautés; dans les soupes et potages.

Avant cuisson, il faut le peler en prenant un peu d'épaisseur pour enlever la couche fibreuse qui se trouve sous la peau. S'il est tout à fait frais, juste sorti du jardin, cette opération n'est pas nécessaire et le chou rave est alors délicieux dans toutes ses parties.

On utilise les feuilles comme les épinards, en omelettes et fricassées.

D’abord le blanchir dans de l’eau salée, le trancher (tranches fines) puis le passer à l’huile avec d’autres légumes de votre choix.

Recettes sur ce blog :

Recette asiatique thon, cerise et chou-rave

 Salade à base de choucroute

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