Soupe de Petit Epeautre

Pour 6 personnes.

Dans une grande marmite, faire revenir avec un peu d’huile, 2 oignons émincés, 3 gousses d’ail, de la viande qui peut être un morceau d’agneau (gigot ou collier), du boeuf (à bouillir), ou du porc (petit salé ou plat de côtes).
Mouiller avec 3 litres d’eau, ajouter 400g de Petit Epeautre (EN GRAINS), quelques carottes, poireaux, céleri coupé en petits cubes, pois chiches ou haricots blancs (coco), sel, poivre, un petit oignon piqué de clous de girofle et un bouquet garni.
Laisser mijoter à feu doux.