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Recettes Scoop It

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 14:31

 

Délices gratinés aux topinambours

 

Paul Walhain, d'Emptinne, nous dit régaler ses convives avec cette entrée. Une recette facile et vraiment de saison.  

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de topinambours
- 50 g de beurre
- 2 tranches de saumon
- 3 oignons
- 1 citron
- un peu de crème fraîche
- un peu de sucre
- 50 g de noix moulues
- 1 pomme
- 4 mini-moules
- gruyère, chapelure, sel, poivre,muscade

 

Préparation  

Brossez les topinambours et cuisez-les 10 minutes dans l'eau bouillante, puis enlevez la pelure.

Ecrasez les topinambours comme pour une purée, avec crème et les épices.

Cuisez dans une poêle les morceaux de saumon pendant 6 à 7 min. Retirez le poisson et faites revenir les oignons et la pomme découpée en très petits morceaux.

Déglacez la sauce avec le jus de citron, sucrez, salez, poivrez. Préchauffez le four.

Répartissez au fond du moule les topinambours, le poisson, puis les oignons et la pomme. Saupoudrez de chapelure, de noix et de fromage.

Laissez cuire au four 20 à 30 min. à température moyenne et, au dernier moment, faites gratiner.

Servez en entrée.

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Published by solidairement - dans Recettes
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